1葡萄糖用于医药方面，调节人体内酸碱平衡，以恢复神经正常作用，基于同样的目的，用于食品添加剂;

  　　3、简化传统工艺的多道工序，完全取消了活性炭和助滤剂的使用，EU值远远低于国内外现有标准的限量;

   　　⑵与一般缓蚀剂相反，缓蚀率随温度升高而增加;　　5、生产上闭路循环、对环境无污染，产品质量好、稳定，无批次差别。　　6.可用于电镀，胶卷制造等许多工业领域。

    　　4、DE值与DX值 工业上用DE值(也称葡萄糖值)表示淀粉糖的糖组成。 糖化液中的还原糖含量(以葡萄糖计算)占干物质的百分率称为DE值。 DE值=还原糖含量(%)/干物质含量(%)×100% 还原糖用斐林氏法或碘量法测定，干物质用阿贝折光仪测定。 在此值得注意的是，阿贝折光仪所测出的浓度是指100g糖液中所含有的干物质的克数;而还原糖含量是指100ml糖液中所含有的还原糖的克数。因此，DE值实际还应除以糖液的相对密度。 DX值：糖化液中的葡萄糖含量占干物质的百分率称为DX值。 DX值=葡萄糖含量(%)/干物质含量(%)×糖液相对密度×100% DE值与DX值的区别：葡萄糖的实际含量稍低于葡萄糖值，因为还有少量的还原性低聚糖存在。随着糖化程度的增高，两者的差别减少。　　1.用50%的高渗葡萄糖注射液时，要单独应用，不可与任何注射液配合，以保证其“高渗”的有效性。　　⑵与一般缓蚀剂相反，缓蚀率随温度升高而增加;　　2)可用作各种口服液和口服药，保健品生产中的载体和营养添加剂; 3)可用作生产各种高级化妆品的营养成分;　　葡萄糖具有以下特点：

     　　1 用于医药方面，调节人体内酸碱平衡，以恢复神经正常作用，基于同样的目的，用于食品添加剂;　　1、液化：液化是淀粉加水成淀乳，加温糊化后，加液化酶使其水解成小颗粒，降低粘度的过程叫液化。 2、液化的目的：降低淀粉糊化液的粘度，增加流动性，制备糖化底物。 3、淀粉乳必须先糊化的原因：糖化使用的葡萄糖酶属于外酶，水解作用从底物分子的非还原末端进行。为了增加糖化酶作用的机会，加快糖化反应速度，必须用а-淀粉酶将大分子的淀粉水解成糊精和低聚糖。但是淀粉结晶性结构对酶作用的抵搞力强。例如细菌а-淀粉酶水解淀粉颗粒和水解糊化淀粉的速度比约为1：20000。所以需要先加热淀粉乳，使淀粉颗粒吸水膨胀、糊化，破坏其结晶结构。 4、老化：淀粉的老化实际上是分了间氢键已断裂的糊化淀粉又重新排列形成新氢键的过程，也就是一个复结晶过程。DE值越低，淀粉越容易老化。 5、液化液的标准： ①液化要均匀; ②蛋白絮凝要效果好; ③液化要彻底(在60℃时液化液要稳定，不出现老化现象，不 含不溶性淀粉颗粒，液化液透明、清亮)。

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