湖南滚揉机厂家制作，现在市面上大多数厂家都选择滚揉机进行腌制食品，使用滚揉机设备能够起到破坏肉的组织结构，起到使肉料肉质松软的作用。因为在滚揉前的肉块质地比较硬，可塑性差，肉块之间的间隙，黏结不牢。但是经过滚揉机腌制后，滚揉的过程能够让原组织受到破坏，部分纤维断裂，质地比之前柔软，可塑性强，肉块之间结合当然也紧密。滚揉机可以加速盐水腌渍液体的腌制和上色，滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到腌渍液体的均匀渗入，而通过滚揉机的滚揉翻转，肌肉组织破坏，更加有利于盐水的腌制入味。

在使用了真空滚揉机后，厂家发现滚揉机的到来的确改变了传统的腌肉制品的手工时代，滚揉机腌肉是利用物理的冲撞原理进行工作的，它不仅让滚动的性能得到很好的发挥，同时在肉制品的品质和腌制入味方面比传统的手工腌制也有很大的提高，成为了近几年肉食品加工厂都在广泛应用和选择的设备。各种肉制品在滚桶的帮助下，不仅可以腌制入味更快速，在肉的口感方面也提高到了一个更高的层次，确保了肉制品加工后的品质更符合人们的心意。