真空滚揉机在食品行业的应用越来越广泛。将调味的辅料和肉等物料一起放入滚揉机中进行抽真空后机器满速运转，运用物理冲击的原理，使原材料在滚筒内上下翻动，肉块由低处到高处，再自由落下，与低处的肉块撞击，肉块之间互相揉擦、撞击这样，可使原来僵硬的肉变软、腌渍液容易渗入和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性，提高出品率和产品的成品质量。
1、本机采用不锈钢制作，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
2、桨叶圆弧形，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
3、防潮电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能
4、本机还具有变频功能，是滚揉转数根据工艺任意调整。
