打顶的原理是去掉茎的生长点，生长素分泌，去除顶芽的分生组织，可控制加高和抽长生长，有利于加粗生长和加速果实发育。目的是营养生长促进生殖生长，使植物多开花结果，因为需要打顶的一般都是果树与较常见藤类植物。也叫"去除顶端优势"。

 打尖机，适合葡萄树，枣树，棉花，百合，西瓜，甜瓜等和各类瓜果种植秧蔓打嫩尖，可充电式电池，充一次电用6个小时以上，带保护罩不会枝叶渣乱飞打到眼睛，导向齿定位准确，不会伤到其它枝，单手操作，可靠，妇女操作一下午可打三亩地的红提。

掐尖打杈主要目的就是为了合理的调节作物植株体内营养物质的分配和传输，协调营养生长和生殖生长的矛盾。使有用的养分集中供给有效花果的需要。以减少养分的无谓消耗，防止作物贪青徒长。对于促进早熟，提高产量，改善果实品质都有重要作用。

对于无限生长的瓜类和茄果类蔬菜，在热带地区，生长条件能够持续满足时，顶芽可一直伸长，有利于长期结果。而在温带，其生长期受到霜期的限制，在生育后期同化器官的不断生长，将会使现有果实的产量下降，而新发生的果实也在栽培结束时不能达到商品成熟的标准。为此，在栽培的后期，按照栽培目的与实际的生产条件和生产水平，在保持植株有一定数量的果实和相应的枝叶后，即可将植株的顶芽掐去。

对无限生长型品种，在生长到一定果穗数时，需将植株顶芽摘除，即摘除生长点。保证在有限的生长期内所结的果实能充分肥大和成熟，提高产量及产品品质。

摘心能促进早熟及增产，主要因为摘心能提高根重/茎叶重的比值，使植株在形态、结构和功能三者之间达到比较完善的协调，并产生一系列有利用增产的生理性变化。据蒋先明等报道，济南粉红番茄摘心后，叶色变绿，叶绿色含量增加，光合作用强度比不摘心的强17.5%，呼吸强度增加11%，吸收CO2强度大于不摘心植株44.3%，从而茎叶和果实生长速度加快。

摘心（掐尖）时期

摘心应根据品种及生长期而定，番茄有限生长型品种长至2-4个花序后即自封顶，一般不需摘心，过早摘心反而会抑制根系发育，卷叶严重，造成减产。番茄无限生长型品种小架栽培时，留3-4个果穗，中架栽培留4-5个果穗摘心，大架栽培可根据当地生长期的长短，于拉秧前45-50天摘心。为提高摘心效果，应掌握稍早勿晚的原则。接近花序上的叶片生理活性较强，摘心时应于顶部果穗上留两片叶，有利于果实生长，并有遮荫防止果实日烧病的作用。