黄辣椒是衡东特产。主要产于衡东三樟乡、大桥乡一带。

其个头细长，肉厚爽脆，猛辣中带微甜，成熟后呈黄色，独具一格。相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，并要求年年进贡。三樟黄辣椒因此得名“贡椒”，亦称“黄贡椒”。

“兴薇皇贡椒”在保持古老配方的基础上，聘请湖南农业大学的专家教授进行了研究和改良。其贡椒经过筛选、腌制、秘制配方、杀菌等程序，制作过程不含任何化学添加剂，保持了其绿色天然食品的本性，加工后的贡椒呈现椒色艳、肉质厚、口味佳、椒形好、不上火、耐贮藏的特性。