无论是西餐的面包、蛋糕、香肠、熟食、烧鸡、果汁饮料、冰淇淋，还是中餐的馒头、包子、油条、元宵、月饼等，这些食品的制造都离不开食品添加剂，这是不以我们的好恶为转移的客观事实。但是到现在为止的话，我国出现一些重大食品安全事件中没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的，这是不争的事实。但食品添加剂却成了许多食品安全事件的“替罪羊”，甚至在一部分人心目中食品添加剂已经成了食品不安全的代名词。公众对食品添加剂的误解之深、抵触情绪之大已经到了“谈虎色变”和“因噎废食”的程度。
所以我们纵观国内由食品所引发的安全事件，我们仔细分析的话，最终的原因都是由于人的问题，而不是食品添加剂的问题。当前，必须尽快建立健全食品安全相关的法律、法规和标准，完善食品安全监管体系，依法惩处食品非法添加和各种食品违法犯罪行为；同时大力加强宣传、教育，引导公众正确认识和理性对待食品安全问题。

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