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1、菜籽：先将榨油机升温至110-140；菜籽入锅烘炒，当锅内菜籽昌青烟时，用小火炒至菜籽碾开呈深黄色出锅，然后降温至60左右入榨，油质呈黄色，饼呈黑黄色大片或长条状，另外由于南北口味不同及使用差别，南方在烘炒菜籽时要相对重一些，北方稍轻一些。
2、花生：将榨油机温度升至180℃左右，花生入全自动炒锅至稍微发黄出锅趁热入榨，油呈黄白色，饼大片或长条状。
花生压榨易出现的几个问题：
（1）回油（亦即油从尾部流出）主要原因是油线被堵，可用铁棍敲击下料边榨条，疏通油线；另处炒籽加入适量水，使炒出的花生在一些弹性，即可避免此现象。
