荠菜想必现在年轻的朋友没怎么听过，但是年纪稍微大一点的就不陌生了，荠菜是一种营养价值非常高并且很美味的一种蔬菜，品种和类型有很多，荠菜全身都是宝，都可以食用，芽苗菜怎么种的厂家说荠菜可以有很多种做法，可以根据自己喜好来做，但是荠菜虽然好，也有禁忌的人群，并不是适合所有人哦。

  烹煮知识

  1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，做成榨菜，也很美味。另外芥菜不能生食、也不宜多食。

  2.烹炒芥菜时，必须用锅盖紧，时间不宜太长，以免芥菜煮的过烂，不仅丧失了原本的好口味，还会造成营养的流失。

  3.花生芽种植技术说，芥菜通常被制成腌菜，但因为腌菜中的含盐量较多，容易对shen脏造成伤害，所以最好还是鲜食。

  饮食宜忌

  1.是眼科患者的食疗佳品。

  2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

  美味佳肴

  芥菜虾米汤

  材料：芥菜1斤，虾米1两，排骨半斤，糯米8两。

  调料：盐、味精适量。

  做法：1.糯米先用水浸泡一小时后洗净入锅煮粥(可煮粘稠点)。

  2.排骨洗净入开水中汆一下，捞出用净水冲去杂质，沥干装碗，入微波煲高汤后待用。(一次性加足量水，此粥只取高汤，但排骨不要遗弃，可做红烧排骨。)

  3.芽苗菜里面的芥菜洗净切丝，虾米也洗净待用。

  4.锅里烧好油。将芥菜倒入旺火中炒软后改小火，加虾米。高汤煮沸，然后将煮好的汤料倒入糯米粥中，再煮一小会儿，关火加盐、味精，然后加盖焖会儿使之入味。

  特点：温热滋补。

  荠菜虽然营养价值很丰富，但是也有一些人不适合吃，这就和芽苗菜有很大的区别了。芽苗菜可以说算得上是一种真正的有机健康蔬菜了，里面所包含蔬菜中大部分的营养物质，并且老少皆宜，没有特定的人群，因此市场消费很广阔，也是一个前景很好的农业项目。