中央厨房是国内较早地倡导并实践的厨房餐饮企业。早在十几年前，从私人到行业都还没有形成共识，我国大多企业就已经前瞻性地投入巨资，建立中央加工中心，使产品的口味及质量达到标准化统一，破解了中餐正餐标准化的难题，实现了科学、规范的食安控制。由于采取半成品及成品的高配送率，代替了门店的水台、砧板、粗加工、面点等岗位的现场制作，中央厨房大大地节约了餐饮企业的人力成本。

中央厨房

近年来，我国中央厨房运作经验，利用自身发展优势，开始沿餐饮产业链向上下游延伸，投巨资建设共享中央厨房。这将是一个全球示范性的区域加工配送中心，该项目总占地面积达80余亩，投资近4亿元，建设有加工车间、配套综合楼、产品研发中心等，主要是基于国内先进“共享”理念的新一代食品加工工厂。计划在全国22座城市布局城市共享中央厨房网络，形成以济南为核心，辐射晋、冀、豫、皖、苏、鲁等多个省份，集食品加工、物流配送一体化的现代化供应链体系。

目前，我国其中的中央厨房一期项目将于近期投入运营，二期工程项目土建也接近尾声。预计年产值可达到50亿元，可有效解决济南城市及周边区域农副产品的深加工，并能解决约3000人的就业需求，在全国具有较高的示范作用。

中央厨房

“共享中央厨房的投入运营，将改变我国几千年的餐饮业原始的生产及交易模式。我们的中央厨房不仅是满足自身的需求，更是将凯瑞优势的加工物流系统共享给社会，以‘城市共享中央厨房’的方式，为餐饮企业提供中餐原材料，为普通百姓提供半成品生鲜净菜，面向养老机构、养老社区提供养老营养餐食，解决困扰全行业的食安、采购、餐厨垃圾等问题。”

以传统模式为铺垫，很多企业也在不断探索新的商业模式。“企业没有精神做不大，但只有精神没有模式做不久。企业一方面往省内省外输出成功的国内模式，一方面不断研究开拓新中央厨房国外模式。”