说到蜂蜜大家一点也不会陌生，蜂蜜中含有丰富的营养物质，很多人都会吃蜂蜜，有人发现自己买的蜂蜜冬天变成了“凝固”状态，那假蜂蜜冬天会凝固吗?

蜂蜜呈凝固状态实际上就是蜂蜜结晶，蜂蜜结晶是一种很正常的物理现象，就像水变成冰一样，但是蜂蜜中的成分没有任何的改变，蜂蜜通常在13~14度的时候比较容易结晶，低温也会影响蜂蜜结晶，也与蜂蜜的种类、蜂蜜中的葡萄糖含量等因素有关，蜂蜜中葡萄糖含量高就容易结晶，像紫椴白蜜就是比较容易结晶的，一般呈乳白色结晶状，所以有些蜂蜜冬天就会变得像“凝固”一样。

那假蜂蜜会结晶吗?假蜂蜜大多是由植物糖浆和香精混合制成，有些甚至使用明矾勾兑制成蜂蜜，经常食用可能对身体不好产生的影响，这些假蜂蜜有一部分也会结晶，但假蜂蜜的结晶不等同于真蜂蜜的结晶，假蜂蜜的结晶是人工制作出来的，可是这样肉眼观察结晶也不能准确分辨。

所以根据蜂蜜结晶的特质并不能判断蜂蜜的真假，目前比较准确的判断蜂蜜真假的方法是成分检测，成分检测可以清晰的知道蜂蜜中含有各类物质，利用科学技术手段是现在最为可靠的方法，所以田野牧蜂提醒大家，在购买蜂蜜时尽量选择经过多方检验合格的优质蜂蜜。