经常吃蜂蜜的人会发现，有些优质蜂蜜中经常会含有一些气泡，而市场上的假蜂蜜层出不穷，那熬制过的假蜂蜜会有气泡吗?

  蜂蜜中的气泡是因为蜂蜜中具有活性酶等高活性物质，经过灌装、运输，加快了活性物质的运动，所以产生了气泡，而熬制过的假蜂蜜是利用不成熟蜂蜜经过高温加热而成，不成熟蜂蜜中本来活性物质就很少，经过熬制，蜂蜜中原本的活性物质被高温破坏，几乎不含有活性物质了，所以熬制过的假蜂蜜也就不会有气泡了。

  虽然熬制过的假蜂蜜不会有气泡，但有气泡的蜂蜜也不一定是真蜂蜜，蜂蜜的真假不能利用气泡来判断，影响气泡产生的因素很多，有一些放置时间稍长或者处于一直低温储藏的真蜂蜜也不会产生气泡，但是不影响蜂蜜的食用价值，现在已经是现代化社会，蜂蜜的真假可以利用一些科技的方法来鉴定，蜂蜜成分的检测是最具说服力的证据，科学的检测结果比起外观的气泡鉴别，消费者也更加放心。

  所以最后也提醒大家在购买蜂蜜时，注意选择权威检测机构检测合格，活性物质含量高的优质蜂蜜，也可以选择自己信赖的商家，像田野牧蜂的蜂蜜，都是经过严格检测的优质蜂蜜，其中阿勒泰蜜活性酶含量达到46，是不错的选择。