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立式粽子杀菌锅高温粽子杀菌釜蒸煮锅厂家:
高温杀菌锅
高温杀菌锅顾名思义就是温度在121摄氏度的时候对产品进行高温杀菌,而杀菌锅的配置也很多,控制方式上有手动,半自动和全自动。当然主要的还是杀菌方式啦,那么杀菌方式都有哪些呢?有水浴杀菌,喷淋杀菌,蒸汽杀菌。
粽子锅设备特点 :
1、 利用盘管循环蒸汽间接加热,使锅内温度更均匀。
2、 蒸煮出料时国内汤汁不需要取出,可连续使用,节约的能源。
3、 锅体外部用保温层保温,避免锅内热量散失及人员操作时高温。
4、 锅门结构改过去法兰式螺栓连接固定式为液压快开式。并安装的光电限位、连锁、互锁功能。
5、 锅门为充气密封,在锅上限水位安装视镜便于及时补充汤料。
6、 多台设备公共一台液压站,操作时可单一操作,节省空间降低成本。
粽子锅:
加热方式分:锅炉蒸汽加热(夹层加热,盘管加热)
电加热(算产量时考虑底下加热管的空间)
导热油加热
工艺流程:(针对于1天的产量3-5万个)洗米、淘米、洗粽叶、(肉类:夹层锅蒸煮)、包、放蒸煮盘、放锅煮、加入容器一半水左右加热至开水状态,把包好的粽子放入锅中(放置一盘、一摞都行)升温蒸煮到110-120度左右,蒸煮时间为100g的40-50分钟左右,150g的需蒸煮时间为50-60分钟左右,蒸煮完后需放气、卸压,不要卸快了,卸快了容易出现热胀冷缩现象(粘度松散,口感不佳)泄气时间一般为20分钟左右。
适用于容器有:铝箔袋、高温蒸煮袋等软包装食品;马口铁罐、铝罐等金属容器;PP瓶、HDPE瓶等耐高温塑料容器和玻璃容器。