产品名称：肉桂酸乙酯

CAS No 103-36-6

分子式:C11H12O2

分子量:176.21

EINECS号:203-104-6

熔点 6-8 °C(lit.)

沸点 271 °C(lit.)

香精香料应用肉桂酸乙酯又称β-苯基丙烯酸乙酯、3-苯丙酸乙酯，常温下为无色油状液体。天然存在于番石榴、草莓、白及红葡萄酒、白兰地、朗姆酒、香荚兰、霸王树中。香气特征描述：甜的琥珀膏香，甜橙和葡萄样底韵，具有优雅的香脂香和蜜香-花香等香气。味道：有力的甜果香、梅子、樱桃样的香味、甜的水果味，香膏香Chemicalbook、浆果、混合甜饮料、青香带有粉香香荚兰花香韵的辛香味。用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄和樱桃等香型的食用香精调配。

含量分析按酯测定法(OT-18)中的疗法一测定。所取试样量为1.2g。计算中的当量因子(e)取88.11。或按GT-10-4中用极性柱方法测定。

化学性质几乎无色透明油状液体，呈淡的持久的肉桂和草莓香气和甜的蜂蜜香味。无旋光性，熔点12℃，沸点272℃，闪点93.5℃。混溶于乙醇、乙醚和大多数非挥发性油，几不溶于甘油和水。微溶于丙二醇。天然品存在于苏合香脂、高良姜油等中。

用途GB2760—96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制草莓、树莓、李、樱桃等型香精。因沸点高而稳定，宜用于焙烤类食品。用途是重要的香精香料中间体，也用作医药、食品添加剂中间体用途用于香料工业

用途适量用于玫瑰、水仙、龙涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心兰、古龙、重东方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水类、粉类香精中能协调其他膏香，并有定香作用。也可作为食用香料用于樱桃、葡萄、草莓、悬钩子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香荚兰豆等香精中。

用途 香精的定香剂和变调剂。玻璃棱镜用途该品存在于天然苏合香中，具有似水果的香气，气息清而甜润，有东方香调。与香紫菌滑及天然果子精油合用效果较好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使用。

生产方法在硫酸存在下，将肉桂酸和乙醇进行酯化反应（收率约60）而得。也可由苯甲醛与乙酸乙酯反应而得。

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