商铺名称：深圳市品轩企业管理有限公司
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烧腊作为极具特色的粤菜系美食，深受中内外人民的喜爱。品轩烧腊培训课程，将带你一起来领略烧腊这特色粤菜的做法，奇妙韵味。烧腊培训课程内容：烤乳猪，烧猪，烧肉，烧鹅，叉烧，排骨等等。从理论到实操，一步步精讲。每一个烧腊的做法步骤。都一一为你道开。更有特色烧腊配方，让你做出来的烧腊特别香，脆，口感非凡。烧腊课程还为大家免费准备，原材料，食材。让你一步步实践，一步步学会。成为真正的烧腊大师！
深圳宝安烧腊培训，深圳宝安烧鸭培训
我们的[广式烧腊培训]是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成
品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。我们将为想从事烧腊档、快餐
业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授zui规范、zui专业的广式烧腊技术。
烧腊
腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。
腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭zui惹人胃口了。
回答“为什么要创业”这个问题，实际上就是对创业基本面的分析，也就是自己所要投身的创业事业赖以成功的核心价值所在。现在，请回头看看烧腊世家之称的品轩黎先生（不知道的自己去网上查品轩就知道了）当时为什么要创业，他没有说我要如何成功，更没有说我是在没什么可干的所以只能做这个了，他只说了：“将中国传统美食发扬光大弘扬世界。”这其实是一个创业的基本面：价值中枢。黎先生之所以要不顾他人的反对而义无返顾的开办品轩烧腊连锁，在于他找到了创业的基本面——价值中枢，为商人提供一个可以做成生意的生存平台。广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州
2. 在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；
3. 下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；
4. 用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60 毫米；
5. 将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；
6. 将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；
7. 蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；
8. 烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；
9. 再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；
10. 烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；
11. 将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；
12. 烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；
13. 鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；
14. 花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。
