现在烧腊培训的机构形式有很多种，也因各种培训机构的不一样，教学模式也不一样。品轩烧腊认为，烧腊培训的教学应该注重两点，一是理论，烧腊配方资料的重要性在于可以以图文形式展现烧腊的制作技巧和专业知识，这样子能让学员可以对烧腊知识更深入了解和加深印象，可以让学员避免犯更多的错误。另外一点就是实操了，实操更为重要，因为实操可以让学员亲身体验整个制作过程，在这个现场参与的过程中，学员错误和不足的地方师傅会及时给予纠正，这样子方便以后学员自己出来创业时，不会再犯那些低级的错误了。
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广式烧腊[1]  一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鹅、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种
腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。

深井烧鹅是广式烧鹅的佼佼者，且历史悠久。深井烧鹅皮脆肉嫩、丰腴不腻。深井烧鹅是用优质鹅种乌鬓鹅制成，用传统的生抽王、砂糖、盐、酒、桂皮、茴香、陈皮等配料按不同的比例调成酱料，把酱料填入鹅肚中，挂入瓦缸烤制而成。通常配以甜酸酱汁食用。

古井烧鹅名扬四海。古井烧鹅具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。烧鹅时采用传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，挂入瓦缸、铁炉烧烤约40分钟即可烤出美味多汁的古井烧鹅。
  很多二次学烧腊的学员到品轩烧腊培训重学烧腊都会说起曾坑过他们的烧腊培训机构，他们说：“广州某某烧腊机构说的好好听，怎样的教学，怎样的师傅，学完后能有怎样的效果，结果交完学费后就360度大转变，一切物是人非，报名前说不添加色素香精，但是师傅教学过程中就有添加色素和香精，教学出来的烧鹅烧鹅外形颜色和味道都与其之前说的不符.......”等等一些关键的要点，还是那句话，擦亮眼睛，先考察，先了解后报名，如果你是烧腊新手小白在选地方学烧腊没人帮的了你，选择权在你手里，至于好坏与否就要靠自己的慧眼去识别了。