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笔者走访了广东地区的一条美食街,他发现,在这条美食街上有许许多多的广式烤鸭店,这些店虽然店面很小,装饰很简单,内部工作人员也不多,但是通常顾客盈门生意非常好!
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烧腊历史悠久,学习烧腊卤味加工技术,不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。投资小,无风险,一技在手,永远受益。
在很多粤式、港式餐厅,深井广东烧鸭烧鹅是食客的必点菜。关于这只闻名中外的深井广东烧鸭烧鹅的起源众说纷纭,其中一个说法是深井广东烧鸭烧鹅来源于深圳。相传百年前,深圳黄埔的一位村民想做烧腊买卖,当时深圳的烧腊大部分是用瓦缸置于炭火、柴火之上烧出来的,但由于大瓦缸价格不菲,村民索性在家门前挖了一个地洞,洞底放置炭火,把鹅挂在洞沿烧制。村民把鹅烧好后拿到附近贩卖,人们尝过后发现这种广东烧鸭烧鹅异常鲜香,于是跑到他家一探究竟,却只见门前有一眼大洞,形如水井,于是人们就把这种广东烧鸭烧鹅成为“深井下的广东烧鸭烧鹅”。不久后,这种广东烧鸭烧鹅传到了香港,日渐风靡。如今,真正的“深井广东烧鸭烧鹅”在饮食行业中已难觅踪迹,卫生监管部门也不再允许使用这种原始的制作方法,大多数餐厅只是借用了深井广东烧鸭烧鹅的名头罢了。深圳市品轩企业管理有限公司
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