两平农业红薯粉皮生产工艺：

红薯粉皮，是我华夏民族传统美食，已有600余年的历史。禹州粉皮因其历史沉淀、工艺精良、食材道地、入口软筋，早已蜚声海内外；两平农业秉承“六百年工艺传承，原产地品质保障”的发展理念，做好每一根两平红薯粉皮，成就入口时那一刻的幸福。

“两平”精制红薯粉皮，传承祖辈留下来的工艺手法，以红薯淀粉为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种传统食材。红薯粉皮久煮不烂，软而不糯，清香顺口、食法多样，不含任何添加剂，外观天然本色，条干匀直，具有耐糊不断，口感绵软爽滑劲道等特性。

两平农业红薯粉皮制作流程:
传统工艺红薯粉皮加工，其生产工艺如下： 原料处理→粉碎→过滤→成粉→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。 红薯粉皮加工的原料要求：用于粉皮加工的红薯淀粉需是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。

制作流程：
（1）选薯：必须挖红皮红薯，种植以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率高。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。

（2） 清选：将选好的新鲜红薯装入箩筐，引颖河之水，冲洗去除泥土杂质。

（3）粉碎：清选好的新鲜红薯及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉物质一一淅出，以提高出粉率。

（5）成粉：当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即红薯淀粉粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的开阔厂地，以防灰尘污染。

（6）和面：将干淀粉用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。20分钟后，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

（7）漏粉：把揉好的粉团放入漏勺中(漏眼直径为2.2毫米，架在距水锅水面约35厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉皮。水开但不沸腾(水温保持在98℃)，以保证粉皮不易折断。

（8）冷却：用干净竹竿挑起锅中浮起的粉皮，放入井水中冷却，冷却后的粉皮用原木一一挑起，防止粉皮互相粘连。然后放入冷库冷冻12个小时，从冷库取出淋水冲开。

（9）晾晒：隆冬时节放在室外背风向阳开阔厂地，日夜晾晒，冷暖渐变，软筋交融，成就入口时那一刻的幸福；

（10）成品：隆冬时节放在室外开阔厂地，三摔三打自然晾晒是口感劲道关键所在，干燥后的成品红薯粉皮即刻分割包装发货。

【两平农业】六百年工艺传承，原产地品质保障！

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