奶牛的消化特点，牛的瘤胃容积大，好像一个供厌氧性微生物繁殖和连续接种牛的活体发酵罐。在瘤胃微生物的作用下，饲料干物质的70—80%和粗纤维的50%在瘤胃中消化，产生挥发性脂肪酸，二氧化碳，甲烷，氨等，以及蛋白质，氨基酸，B族维生素和维生素K。瘤胃微生物还能利用饲料中非蛋白质含氮物合成微生物蛋白，成为牛的蛋白来源。所以，反刍动物可利用尿素等邯郸物质代替日粮中一部分蛋白。网胃作用于瘤胃相似。当它收缩时，饲料被搅合，部分重新进入瘤胃，部分则进入瓣胃。瓣胃的作用是将瘤胃，网胃送来的食糜和进一步磨 碎，然后移进真胃。真胃的消化作用与单胃动物一样。根据奶牛的消化特点，在饲养上应充分利用瘤胃微生物的有利作用尽可能大量的利用 廉价而营养良好的青粗饲料，适当搭配一些精料，才能养好奶牛。
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