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在我们印象里就停留在小时候家里的大人用个坛子腌制，放上配料，等个一个月20天左右就可以吃了。用坛子腌制产量小，而且放不了多长时间，而且出油量也没法保证。夏天热的时候腌制咸鸭蛋只能少量，吃完了再腌，而现在只有拥有一台鸭蛋高温杀菌锅就可以抑制细菌的繁殖延长保质期了。
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