郑州过年福利团购就选陶老大八大碗 陶老大大礼包

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金龙鱼、西王等品牌食用油，橄榄油，年夜饭扣碗，伊赛牛肉，老庙牛肉，黄河边大米，新疆大枣及干菜山珍大礼包。在郑州,“扣碗

儿”曾经是春节的象征。因为在上世纪70年代,只有春节期间才能吃到“扣碗儿”。那时候,许多人家里有一种黑釉小碗,这种碗比平时吃

饭的碗小一些,平时当酒碗,过年时就用来蒸炸好的食物。起锅后,用盘子倒扣在碗上压紧,不留缝隙,然后盘子和碗掉个过儿,将碗扣到

盘子上,端盘上桌后再将碗揭走,是为“扣碗儿”。

在我家,父亲是做“扣碗儿”的高手。他的拿手好菜是牛肉丸子、莲夹、小酥肉、鸡块和带鱼。每年的大年二十九,父亲就会支起油锅,开

始做各种油炸食品。炸是制作“扣碗儿”的第一步,除了牛肉丸子,其余的都要先挂“糊”再炸。“糊”是用面粉、鸡蛋、盐、味精等调制的,

以增加味道与口感。挂好“糊”之后,父亲就开始炸了。慢火、温油,缓缓下锅,父亲此时一改平素暴躁的禀性,慢条斯理地翻炸。我则守

在旁边,等着父亲从油锅里用筷子夹出食物来,让我尝尝熟不熟。刚炸出的食物焦黄、热乎,好吃又好看。这个尝一口,那个尝一块,一会

儿工夫就尝得肚儿圆。

父亲往往要炸上一天,炸出后装篮,存在厨房。这些炸好的食物在春节期间会被重新回锅烩炖成菜,或者添加葱、姜、绍酒、酱油、味精

蒸成“扣碗儿”。

那时候过春节,吃“扣碗儿”很流行,因为那时的正月里,从初一到十五店铺都不开门,除了卖鞭炮的,街上连卖菜的、卖馍的都没有。而且

那时没有冰箱,为保证肉类在半个月的时间里不变质,也为这半个月有吃的,家家户户都会“大炸特炸”一番。当然还有一个原因,当时人

们用的是煤火,鸡、鸭、鱼、肉很难快速做好,来了客人,等着吃饭却做不出来,会显得没有礼貌。所以,及时端上来几盘热气腾腾的“扣

碗儿”就很有必要了。有时盘子不够用,直接将蒸好的“扣碗儿”端碗上桌,也别有一番情趣。

这些“扣碗儿”均是平时吃不到的美味,一般不会有素食。那时候的人肚里没油水,能吃到“扣碗儿”就是一件幸福事了。一餐饭吃完,父亲

总会谦和地问亲戚和家人:“吃好了没?”那时候所谓的“吃好”,就是指大鱼大肉吃够了没有,如果不够再来点儿,管够。郑州陶老大八大碗

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如今的春节,饭店、超市大都开门营业,不用储备食物了,家里做“扣碗儿”的人也少了。虽然我家的春节至今仍保留着“扣碗儿”,但也只是

稍微弄一些而已,再也不会像从前那样,从初一到十五都在吃“扣碗儿”了。