现在市场上经常能见到一种蔬菜，那就是芽苗菜，芽苗菜不仅品种丰富，并且口感细腻，营养价值丰富，就是利用种子自身营养长成的嫩芽或者是嫩茎，我们就是主要吃这个，芽苗菜能够最大程度的保留蔬菜的营养价值和口感，并且最重要的一点就是，芽苗菜在生长过程中是不需要添加任何的添加剂和营养液的，只需要用水就可以长成的，因此更健康更绿色，真正的有机蔬菜。

1.1.1.    肉质直根 

  肉质直根是一种变态根，由直根膨大形成的肉质变态器官。主要是适应于贮藏大量的营养物质。肉质直根的上部为下胚轴发育而成，这部分没有侧根发生；下部为主根基部发育而成，具有二纵列或四纵列侧根，这两部分经过强烈的次生生长，形成了肉质直根。