芽苗菜又称芽菜、活体蔬菜、如意菜，是植物种子发育成幼苗充当蔬菜的总称，因其培育时不施用农药及化学肥料，不添加生长控制药剂，是真正健康的蔬菜。芽苗菜家族中的黄豆芽、绿豆芽、糙米芽、苜蓿芽、荞麦苗，因其含有丰富的维生素、氨基酸及矿物质，并含有高量的活化酵素，具有降低血糖，调节胰岛细胞，预防糖尿病并发症的作用，并称为“降糖五兄弟”。

  大哥：绿豆芽

  绿豆中的各种活性物质在坚硬的外壳包裹下很难释放出来，一旦萌发出芽，种子的细胞壁和原生质发生水合，酶开始活化，促使具有降糖、调节胰岛β细胞作用的黄***类物质和γ-氨基丁酸等成倍增加，对糖友大有益处，是当之无愧的“带头大哥”。

  二弟：黄豆芽

  黄豆芽营养丰富，含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素族等营养成分，具有防止心血管硬化及降低胆固醇的功效。糖友春天容易患维生素B2缺乏症，黄豆芽含有丰富的维生素B2。另外，黄豆芽中所含的维生素E，能保护毛细血管，防止动脉硬化，防治高血压并发症。

  三弟：糙米芽

  糙米芽化后，刺激糙米中多种酶的产生，这些活性物质对糖尿病有防治作用。糙米芽中不仅保留了丰富的维生素B1、维生素B2、膳食纤维等成分，还生成了具有降糖、防衰老的γ—氨基丁酸，以及帮助糖友防止脑部退化的六磷酸肌醇等活性成分。

  四弟：苜蓿芽

  苜蓿芽营养丰富、热量低、清爽可口，发芽后维生素B2增加10倍，维生素C增加24倍，这些维生素对于糖友保护眼睛，增进视力大有益处。另外，苜蓿芽几乎含有所有人体必需的氨基酸，含有的盐酸植物皂素具有降低胆固醇作用，特别适合患冠心病的糖尿病人食用。

  老幺：荞麦苗

  荞麦苗含有高蛋白、低脂肪、维生素、高量的铁和各种必需氨基酸，其含有的“芸香苷”对血管具有扩张及强化作用，对高血压、高血脂、糖尿病、肠胃疾病等都有帮助。荞麦苗可溶性纤维含量极高，很容易为人体消化吸收，是糖尿病人非常适宜之食物。