现在很多刚毕业的大学生或者是退休的老人想自己在家搞点儿“事业”，芽苗菜种植就是一个不错的选择，投资小，见效快。投资一般两万块钱就够了，芽苗菜生长周期很短，一般一周左右就长成了，可以吃或者是卖了，芽苗菜在市场上很受欢迎，因为再生长过程中不添加任何的营养液或者是益生菌，因此是真正有机绿色食品。可以说菜之初的芽苗菜投资行业是一个趋势。

  芽苗菜优越性如下：

  ①芽菜可在有效控制的环境下生产，脱离了日益污染的土壤，更容易达到绿色食品标准。

  ②芽苗菜不受季节限制，只要创造了适应它们的生产环境，一年四季都可生产。

  ③节约土地资源，机动性大也是芽苗菜生产的最大特点之一。

  可以立体栽培，按5层立体记算，生产面积是平面土地的5倍，可在单位面积上获得较高的产能和效益。

  ④解决特殊行业和部门的需求，边远山区的哨所，海岛的兵营，还是远洋货轮，军舰上都能利用自身的条件，进行各种芽菜的生产，做到新鲜蔬菜的自给自足。

  ⑤芽苗菜生产效率高，生物效能高，如每千克豌豆种子可生产3.5~4.0千克芽菜产品，生物效率比在4左右。

  ⑥营养十分丰富

  芽苗菜含有人体所需的各种营养物质，如维生素类的胡萝卜素，维生素A、B、C、D、E、K等，氨基酸类的谷氨酸、亮氨酸、丝氨酸、蛋白酸等。矿物质、钙、铁、磷、钾等。

  天津市农贸市场和超市出现的黑豆芽、豌豆苗、萝卜苗就属于芽苗菜的一种。豌豆苗口感滑爽脆嫩，罗卜苗清爽沥口，都是人们普遍认同的时尚小菜。

  芽苗菜的食用方法也很多，可以作成热菜、凉拌、涮锅、作成面卤、菜码、也可以配菜、炸排、作汤、蘸酱卷饼，也可作成荤素饺子，混沌，用豌豆苗、萝卜苗当馅作成的饺子别具风味。

  芽苗菜适合大众口味，也是一个大众化的消费，况且现在我国农业技术这么发达，消费者对生活质量也是越来越好，越来越重视。从整个市场来分析，芽苗菜进入热阶段，在未来也是一个潮流和趋势。