在市场上我们可以见到很多品种是可以生吃的，例如生菜，萝卜等，生吃蔬菜可以最大程度的保留蔬菜中的营养物质以及微量元素，芽苗菜也有很多适合生吃或者是凉拌的，例如萝卜苗，花生芽，今天菜之初芽苗菜的小编就简单介绍一下生吃蔬菜有哪些好处以及需要注意的有哪些。

  可使维生素不受损失，对糖尿病、动脉硬化、肾脏病等都有一定的辅助治疗作用。

  对人体免疫系统有益。生菜中的活性物质与人体接近，可使机体免疫系统的杀伤细胞(白细胞)处于正常状态，也能使因吃热食而损伤的免疫机能得以恢复. 有利于抗癌。有关专家经多年研究证明：萝卜、丝瓜、大葱、大蒜等蔬菜中，都含有一种能抗细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂，而有效成分不耐热，在100℃以上不稳定。故生食蔬菜可使抗癌因子有效地接触人体黏膜细胞，更好地发挥作用。

  生吃大葱、大蒜、萝卜、生姜、芹菜等可预防和治疗感冒、肠炎、痢疾、腹胀、消化不良、高血压、口腔滞疡、牙龈出血等。

  生食苗菜或麦芽汁，可以保护菜中易分解的叶酸，有利于造血功能的恢复，适宜于血液病患者。

  在国内为什么不能流行生食蔬菜呢?这跟我们的环境直接关系。在自然环境中，随着工业的发展，废气，废液的污染，要想生产完全不受有害物质污染的商品蔬菜是很难的，只能相对而言。因为生食蔬菜首先要“优质卫生”四个字，优质是指品味好，外观美，维生素C和可溶性糖含量高，符合商品营养要求。

  卫生是指“三个不超标”农药残留不超标，******盐残留不超标，有害物质和病原微生物含量不超标，但在现实栽培过程我们对农药残留问题可以基本解决，但其它问题呢?比如******盐含量超标。现在国内真正能说的上绿色无公害蔬菜我想只有(芽苗菜)可以基本达标。它利用植物的种子进行发芽，生长，电场物理杀菌，然后不用任何激素，农药的一种设施栽培技术，不受外界环境的干扰，在这种环境里生产的蔬菜绝对可以放心生食使用。

  生食蔬菜应注意以下几点：

  一、一定要吃新鲜蔬菜

  二、一定要洗干净，能去皮的尽量去皮，有条件可进行消毒，以避免农药及有害物质原微生物进入体内。

  三、要注意砧板和菜刀的清洁，最好用专用砧板和菜刀，与肉类食物混用的最好要进行消毒。

  四、生食蔬菜时一定要加盐，有的也可加入姜末，蒜末，醋等。这样不但味道好，而且有一定的杀菌作用。

  芽苗菜的技术小编说，生吃蔬菜对人体有很大的好处，但同时我们在生吃蔬菜的时候也需要注意蔬菜的卫生，一定要清洗干净。像芽苗菜这种我们可以完全不用担心农药残留问题，因为芽苗菜在生长过程中是不添加任何营养液或者是益生菌农药这些的，因此就不存在残留问题，正是因为种种好处，因此芽苗菜在市场上收到的欢迎程度可想而知。

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