紫甘蓝是我们餐桌上常见的一种蔬菜，紫甘蓝通体都是紫色的，品种也属于包菜的一种，但是它的营养成分非常高，里面含有大量的维生素和丰富的蛋白质，做法也多样，可以凉拌也可以热炒，不管怎么吃都非常有营养，我们平时一般就是炒熟了再吃，很少有人生吃，那么紫甘蓝能不能生吃呢?山东菜之初农业科技有限公司的技术老师今天为我们简单的讲解一下吧。

  紫甘蓝能不能生吃

  其实紫甘蓝是可以生吃的。例如很多西餐沙拉都会用到紫甘蓝，颜色好看并且营养价值高。在做沙拉的时候，一般都是把紫甘蓝切成小块儿，然后搭配其他的蔬菜一起吃。因为紫甘蓝略带苦味，单独吃的话很多人可能接受不了这个味道，紫甘蓝里面的花青素和维生素含量很高，生吃的话可以很大程度上将这些营养保留下来。如果热炒的话建议快炒，时间不要太久，以免破坏里面的营养成分。

  紫甘蓝的食用方法有哪些

  1、准备好新鲜的紫甘蓝，鸡蛋还有适量的面粉，然后将紫甘蓝清洗干净，切成条状，放在盘子里沥干水分备用。在盆子里加入水，开始和面，一定要充分的搅拌均匀，盖上盖子。然后拿出一小坨面粉，擀成薄薄的饼状，把鸡蛋打进里面去，加入紫甘蓝搅拌均匀，然后将面饼放在锅里煎，加上鸡蛋液，煎熟就可以吃了。

  2、凉拌成凉菜吃

  洗干净紫甘蓝，并且切成条状，切细一点儿，用盐和白糖腌制片刻，将腌制出来的水分倒掉，然后将盐，醋，鸡精和麻油等调料一起倒进去搅拌好，再放入辣椒油和蒜末，将这些调料都撒到紫甘蓝上面腌制片刻就可以吃了。

  3、做沙拉吃

  将肉清洗干净之后，切成薄片状，接着，将紫甘蓝用水清洗干净，切成小块状。将油锅烧热，将切好的肉片放进去翻炒，撒入一些胡椒粉和鸡精待到肉片炒成七分熟，再加入姿紫甘蓝，再加入一些盐，翻炒两分钟即可。

  以上就是关于紫甘蓝的吃法和营养价值。紫甘蓝不仅做法多样并且口感也很清新，常吃对身体有很大的好处。这样的蔬菜还有芽苗菜，芽苗菜能够很大程度的保留大部分蔬菜里面的营养价值，并且种类多样，做法也多样，芽苗菜最大的亮点就是有机绿色，在市场上一直都深受老百姓的喜欢，在未来也是一种新的发展趋势。