1,选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质， 

　　2,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。 

　　3,用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可， 

　　4,沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止， 

　　5,防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、 脆、香。

兰花豆 - 兰花豆口味

兰花豆深得国人和外地客商的喜爱，由于地域的问题，各地的口味又有所不同。

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